食品科学2024，Vol.45Issue(21)：P.29-38,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240507-030
鸡蛋清溶菌酶抑菌特性与活性提升及其在食品中的应用进展
摘要
关键词
鸡蛋/溶菌酶/抑菌特性/修饰改性/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
霍嘉颖,潘丽,辛小娟,董世建,李述刚..鸡蛋清溶菌酶抑菌特性与活性提升及其在食品中的应用进展[J].食品科学,2024,45(21):P.29-38,10.基金项目
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2101001) （2022YFD2101001）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K25) （CARS-40-K25）
安徽省农业科研系统专项(AHCYJSTX-NCPJG-15) （AHCYJSTX-NCPJG-15）
合肥工业大学农产品精深加工安徽省重点实验室自主创新专项(PA2022GDSK0041) （PA2022GDSK0041）
合肥工业大学动物源食品绿色制造与资源挖掘安徽省重点实验室自主创新专项重点项目(PA2023GDSK0125) （PA2023GDSK0125）
合肥工业大学与安徽荣达食品有限公司合作项目(W2020JSKF0489)。 （W2020JSKF0489）
