食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(5)：P.148-156,9.DOI:10.12301/spxb202300056
不同植物蛋白肉坯料的香气和质地分析
摘要
关键词
植物蛋白肉坯料/花生蛋白/小麦蛋白/豌豆蛋白/香气/质地分类
轻工纺织引用本文复制引用
蒲丹丹,陈佳慧,史伊格,陕怡萌,李健,张玉玉..不同植物蛋白肉坯料的香气和质地分析[J].食品科学技术学报,2024,42(5):P.148-156,9.基金项目
国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(32122069) （32122069）
国家自然科学基金资助项目(32102118) （32102118）
北京高校卓越青年科学家计划项目(BJJWZYJH01201910011025)。 （BJJWZYJH01201910011025）
