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低致敏水解乳清粉的制备及其致敏性评估

谭宏凯邱毓陈思懿熊子奕潘丽娜张敏高宇彭小雨李欣陈红兵

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(5)：P.168-178,11.

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(5)：P.168-178,11.DOI:10.12301/spxb202201095

谭宏凯 ¹邱毓 ¹陈思懿 ¹熊子奕 ¹潘丽娜 ²张敏 ²高宇 ²彭小雨 ²李欣 ³陈红兵⁴

作者信息

1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 南昌大学食品学院,江西南昌330047
2. 澳优乳业(中国)有限公司,湖南长沙410127
3. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 南昌大学食品学院,江西南昌330047 南昌大学江西省食物过敏重点实验室,江西南昌330047
4. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 南昌大学江西省食物过敏重点实验室,江西南昌330047 南昌大学中德联合研究院,江西南昌330047
折叠

乳清粉/乳清蛋白/水解工艺/表位残留/致敏性评估

轻工纺织

谭宏凯,邱毓,陈思懿,熊子奕,潘丽娜,张敏,高宇,彭小雨,李欣,陈红兵..低致敏水解乳清粉的制备及其致敏性评估[J].食品科学技术学报,2024,42(5):P.168-178,11.

广东省重点领域研发计划项目(2022B0202030002) （2022B0202030002）

国家自然科学基金面上项目(32072241) （32072241）

湖南省科协科技人才托举工程(2022TJ-XH-047)。（2022TJ-XH-047）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：2095-6002

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