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基于蒸煮和高速循环热风膨化技术的速食方便泡饭制备研究

周钦浩 周星 赵建伟 龙杰 陈龙 邱超 金征宇

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(5)：P.125-134,10.
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食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(5)：P.125-134,10.DOI:10.12301/spxb202300240

基于蒸煮和高速循环热风膨化技术的速食方便泡饭制备研究

周钦浩 1周星 1赵建伟 1龙杰 1陈龙 1邱超 1金征宇2

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏无锡214122
  • 2. 江南大学食品学院,江苏无锡214122 江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江苏无锡214122
  • 折叠

摘要

关键词

方便泡饭/浸泡/蒸煮/膨化/水分分布

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周钦浩,周星,赵建伟,龙杰,陈龙,邱超,金征宇..基于蒸煮和高速循环热风膨化技术的速食方便泡饭制备研究[J].食品科学技术学报,2024,42(5):P.125-134,10.

基金项目

国家重点研发计划项目(2022YFD2100301)。 （2022YFD2100301）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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