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不同加工方式山药粉的品质特性比较

耿可赞段映羽张瑞芬马勤

现代食品科技2024，Vol.40Issue(10)：P.239-249,11.

现代食品科技2024，Vol.40Issue(10)：P.239-249,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.10.1233

耿可赞 ¹段映羽 ²张瑞芬 ³马勤³

作者信息

1. 武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北武汉430205 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 长江大学生命科学学院,湖北荆州434001
3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
折叠

山药粉/挤压膨化/喷雾干燥/冲调特性/消化特性/活性成分

轻工纺织

耿可赞,段映羽,张瑞芬,马勤..不同加工方式山药粉的品质特性比较[J].现代食品科技,2024,40(10):P.239-249,11.

国家重点研发计划项目(2021YFD1600103) （2021YFD1600103）

广东特支计划本土创新团队项目(2019BT02N112) （2019BT02N112）

广东省农业科学院人才引进项目(R2019YJ-YB1003,R2020PY-JG011)。（R2019YJ-YB1003,R2020PY-JG011）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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