米糠耐热脂肪酶的提取及粗酶特性初探OA北大核心CSTPCD
米糠脂肪酶使米糠发生酸败,常规热处理方法难以完全灭活米糠内源脂肪酶。为评价米糠中耐热脂肪酶的存在,该研究以湿热稳定化处理的米糠为原料,考察表面活性剂类型及浓度对米糠粗酶液脂肪酶活性影响,进一步比较两种脂肪酶特性,曲拉通-磷酸盐米糠脂肪酶(TRBL)和磷酸盐米糠脂肪酶(PRBL)。采用10 mmol/L表面活性剂提取粗酶液脂肪酶活性显著升高,其中曲拉通组效果最优。对比TRBL和PRBL性质发现,PRBL最适反应温度和pH值分别为30℃和7.0;而T…查看全部>>
刘春伶;潘碧晖;邓媛元;钟立煌;张雁;唐小俊;周鹏飞;张名位;刘光
广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
轻工业
米糠脂肪酶表面活性剂酶学特性
《现代食品科技》 2024 (10)
P.173-180,8
广东省重点研发计划项目(2020B020225004)广东省自然科学基金项目(2023A1515030242,2021A1515010888)广东省农业科学院创新基金产业专项(202229)广东特支计划项目(2019BT02N112)广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2023KJ117)广东省财政厅专项(粤财农[2022]167号)广东省农业科学院科技创新战略专项基金(R2023PY-JX018)。
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