现代食品科技2024，Vol.40Issue(10)：P.338-350,13.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.10.0985
基于GC-IMS结合多元统计方法对不同品种植物油制备的辣椒油风味品质的比较
摘要
关键词
辣椒油/气相-离子迁移谱/辣椒素/挥发性风味成分/正交偏最小二乘-判别分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨芳,王逊城,贾洪锋,许程剑,袁海彬..基于GC-IMS结合多元统计方法对不同品种植物油制备的辣椒油风味品质的比较[J].现代食品科技,2024,40(10):P.338-350,13.基金项目
四川省自然科学基金项目(2022NSFSC1750) （2022NSFSC1750）
川菜工业化四川省高等学校工程研究中心项目(GCZX22-23) （GCZX22-23）
四川旅游学院餐饮食品感官品质智能评价科研创新团队项目(19SCTUTY04)。 （19SCTUTY04）
