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麦芽糖淀粉酶抑制淀粉质食品回生的研究进展

吕欣 张雅媛 李春梅 张俊山 张圣钰

中国食品添加剂2024，Vol.35Issue(11)：P.66-74,9.
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中国食品添加剂2024，Vol.35Issue(11)：P.66-74,9.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2024.11.009

麦芽糖淀粉酶抑制淀粉质食品回生的研究进展

吕欣 1张雅媛 2李春梅 3张俊山 1张圣钰2

作者信息

  • 1. 黑龙江东方学院食品工程学院,哈尔滨150000
  • 2. 广西农业科学院,南宁530007
  • 3. 广西职业技术学院,南宁530226
  • 折叠

摘要

关键词

麦芽糖淀粉酶/淀粉质食品/淀粉回生/作用机制/应用进展

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吕欣,张雅媛,李春梅,张俊山,张圣钰..麦芽糖淀粉酶抑制淀粉质食品回生的研究进展[J].中国食品添加剂,2024,35(11):P.66-74,9.

基金项目

广西重点研发项目(桂科AB21220045,桂科AB21196067)。 （桂科AB21220045,桂科AB21196067）

中国食品添加剂

OACSTPCD

1006-2513

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