中国食品添加剂2024，Vol.35Issue(11)：P.48-53,6.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2024.11.007
添加海藻酸丙二醇酯对焙烤生吐司面包的影响
段成龙 1张天任 1王盼 1王晓梅 1王湘龙 1刘海燕1
作者信息
- 1. 青岛明月海藻集团有限公司,海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,青岛266003
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摘要
关键词
海藻酸丙二醇酯/生吐司/物化特性/焙烤分类
轻工纺织引用本文复制引用
段成龙,张天任,王盼,王晓梅,王湘龙,刘海燕..添加海藻酸丙二醇酯对焙烤生吐司面包的影响[J].中国食品添加剂,2024,35(11):P.48-53,6.
