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核桃谷蛋白多肽及其肽锌螯合物的分离纯化、鉴定与结合位点分析

梅洁 李芳 王晓雯 马慧 邱晓柔 刘思悦 孔令明

食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.8-16,9.
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食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.8-16,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20231201-005

核桃谷蛋白多肽及其肽锌螯合物的分离纯化、鉴定与结合位点分析

梅洁 1李芳 2王晓雯 3马慧 1邱晓柔 4刘思悦 4孔令明4

作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 新疆果品采后科学与技术重点实验室,新疆乌鲁木齐830052
  • 2. 新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐830021
  • 3. 新疆正生营养研究院(有限公司),新疆昌吉831100
  • 4. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
  • 折叠

摘要

关键词

核桃谷蛋白多肽/肽锌螯合物/结构表征/分离纯化/结合位点

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

梅洁,李芳,王晓雯,马慧,邱晓柔,刘思悦,孔令明..核桃谷蛋白多肽及其肽锌螯合物的分离纯化、鉴定与结合位点分析[J].食品科学,2024,45(22):P.8-16,9.

基金项目

自治区级“人才引领林果业提质增效”试点工作核桃产业专家团队项目(HTCYZJTD2020-04)。 （HTCYZJTD2020-04）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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