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豆奶粉主要致敏蛋白及降低致敏性方法研究进展

卢洪亮 郑晓艳 付泽世 曲浩雯 刘宁 李萌 王中江

食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.329-340,12.
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食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.329-340,12.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240417-159

豆奶粉主要致敏蛋白及降低致敏性方法研究进展

卢洪亮 1郑晓艳 1付泽世 1曲浩雯 1刘宁 1李萌 1王中江2

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150030
  • 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
  • 折叠

摘要

关键词

豆奶粉/致敏性/结构特性/致敏机理/检测技术

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

卢洪亮,郑晓艳,付泽世,曲浩雯,刘宁,李萌,王中江..豆奶粉主要致敏蛋白及降低致敏性方法研究进展[J].食品科学,2024,45(22):P.329-340,12.

基金项目

黑龙江省“揭榜挂帅”科技攻关项目(2023ZXJ08B02)。 （2023ZXJ08B02）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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