食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.189-198,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240412-114
超声波处理对类PSE鸡肉肌浆蛋白与肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响
摘要
关键词
类PSE/肌浆蛋白/超声波/凝胶性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李可,孙立雪,周彦芳,张怡雪,何向丽,杜曼婷,马武超,白艳红..超声波处理对类PSE鸡肉肌浆蛋白与肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响[J].食品科学,2024,45(22):P.189-198,10.基金项目
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