食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.341-350,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20231127-223
多糖对高水分挤压植物蛋白肉结构及品质影响的研究进展
摘要
关键词
高水分挤压/组织化植物蛋白/多糖/相互作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
张田,黄雨洋,刘琳琳,吕铭守,朱颖,孙冰玉,朱秀清..多糖对高水分挤压植物蛋白肉结构及品质影响的研究进展[J].食品科学,2024,45(22):P.341-350,10.基金项目
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B04) （2021ZX12B04）
黑龙江省“双一流”学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2022-084) （LJGXCG2022-084）
黑龙江省自然基金项目(LH2023C064)。 （LH2023C064）
