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臭氧水处理对罗非鱼鱼糜品质及体外消化特性的影响

刘巧瑜肖斯立曾晓房黄晓霞游云庄晓琪李瑞李湘銮朱嘉敏练晓丹白卫东

食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.26-33,8.

食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.26-33,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240118-166

刘巧瑜 ¹肖斯立 ¹曾晓房 ¹黄晓霞 ¹游云 ¹庄晓琪 ¹李瑞 ²李湘銮 ¹朱嘉敏 ¹练晓丹 ¹白卫东¹

作者信息

1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,现代农业工程创新研究院,广东广州510225
2. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088
折叠

臭氧水漂洗/罗非鱼鱼糜/品质/蛋白氧化/体外模拟消化

轻工纺织

刘巧瑜,肖斯立,曾晓房,黄晓霞,游云,庄晓琪,李瑞,李湘銮,朱嘉敏,练晓丹,白卫东..臭氧水处理对罗非鱼鱼糜品质及体外消化特性的影响[J].食品科学,2024,45(22):P.26-33,8.

广东省重点建设学科科研能力提升项目(2022ZDJS022) （2022ZDJS022）

广东省普通高校重点领域专项(2022ZDZX4016) （2022ZDZX4016）

农产品加工共性关键技术研发创新团队项目(2023KJ117)。（2023KJ117）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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