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过氧化氢酶、多酚氧化酶及其组合对白芽奇兰速溶茶粉香气品质的影响

刘谢缘马莹曾琪翁淑燚李利君倪辉陈峰

食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.146-153,8.

食品科学2024，Vol.45Issue(22)：P.146-153,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240318-123

刘谢缘 ¹马莹 ¹曾琪 ²翁淑燚 ³李利君 ⁴倪辉 ⁵陈峰⁶

作者信息

1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021
2. 厦门海关技术中心,福建厦门361021
3. 植本清源(莆田)食品科技有限公司,福建莆田351100
4. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门361021
5. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门361021 厦门海洋职业技术学院,福建厦门361021
6. 美国克莱姆森大学食品科学、营养与包装科学系,美国克莱姆森29634
折叠

速溶茶粉/过氧化氢酶/多酚氧化酶/复合酶/香气成分

轻工纺织

刘谢缘,马莹,曾琪,翁淑燚,李利君,倪辉,陈峰..过氧化氢酶、多酚氧化酶及其组合对白芽奇兰速溶茶粉香气品质的影响[J].食品科学,2024,45(22):P.146-153,8.

中央引导地方科技发展专项(2022L3057) （2022L3057）

国家自然科学基金面上项目(31871765)。（31871765）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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