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酶解—磷酸化协同改性猪血红蛋白制备工艺优化及特性分析

苏克楠刘丽莉程伟伟丁玥徐宝成

食品与机械2024，Vol.40Issue(9)：P.36-43,8.

食品与机械2024，Vol.40Issue(9)：P.36-43,8.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.81221

苏克楠 ¹刘丽莉 ¹程伟伟 ¹丁玥 ¹徐宝成¹

作者信息

1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471023 食品加工与安全国家级教学示范中心,河南洛阳471023 河南省食品加工与质量安全控制河南省国际联合实验室,河南洛阳471023 食品微生物河南省工程技术研究中心,河南洛阳471023
折叠

协同改性/酶解/猪血红蛋白/磷酸化/结构特性

轻工纺织

苏克楠,刘丽莉,程伟伟,丁玥,徐宝成..酶解—磷酸化协同改性猪血红蛋白制备工艺优化及特性分析[J].食品与机械,2024,40(9):P.36-43,8.

河南省科技攻关专项(编号:242102110092) （编号:242102110092）

河南省重大科技攻关项目(编号:221100110500) （编号:221100110500）

洛阳市科技攻关项目—公益项目(编号:2101021A)。（编号:2101021A）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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