食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.94-103,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120037
姜黄素共价修饰方法对面筋蛋白理化性质的影响及其在冷冻面团中的应用研究
摘要
关键词
面筋蛋白/姜黄素/碱法/超声波法/酶法/冷冻面团分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘剑颖,郑雅露,袁汝欢,薛峰,熊晓辉,李晨..姜黄素共价修饰方法对面筋蛋白理化性质的影响及其在冷冻面团中的应用研究[J].食品工业科技,2024,45(23):P.94-103,10.基金项目
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(21)3110]。 （21）
