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不同复热方式下油焖南美白对虾预制菜的品质变化

朱秀曼 宋建琳 孙建安 毛相朝

食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.217-228,12.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.217-228,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023110176

不同复热方式下油焖南美白对虾预制菜的品质变化

朱秀曼 1宋建琳 2孙建安 2毛相朝2

作者信息

  • 1. 中国海洋大学三亚海洋研究院,海南三亚572024
  • 2. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266100
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摘要

关键词

油焖南美白对虾/预制菜/复热方式/品质/风味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱秀曼,宋建琳,孙建安,毛相朝..不同复热方式下油焖南美白对虾预制菜的品质变化[J].食品工业科技,2024,45(23):P.217-228,12.

基金项目

国家虾蟹产业技术体系建设项目(CARS-48) （CARS-48）

山东省重点研发计划项目(2022TZXD001)。 （2022TZXD001）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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