食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(22)：P.123-130,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038027
透明质酸对鱼明胶凝胶性能和结构特征的影响
摘要
关键词
鱼明胶/透明质酸/凝胶性能/流变学特性/结构特征分类
轻工纺织引用本文复制引用
王加雯,陈安妮,舒圣,伍芬芬,方婷,涂宗财,沙小梅..透明质酸对鱼明胶凝胶性能和结构特征的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(22):P.123-130,8.基金项目
国家现代农业产业技术体系资助(CARS-45) （CARS-45）
国家自然科学基金(32160576,32302147) （32160576,32302147）
江西省自然科学基金资助项目(20224BAB205045)。 （20224BAB205045）
