食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(22)：P.115-122,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037570
碱性氨基酸调控对牦牛肉糜制品品质特性的影响
摘要
关键词
碱性氨基酸/牦牛肉糜制品/品质特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
王新颖,李俊熙,毛云,兰道亮,王立娜,郝刚,王琳琳..碱性氨基酸调控对牦牛肉糜制品品质特性的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(22):P.115-122,8.基金项目
国家自然科学基金青年基金项目(32001726) （32001726）
国家重点研发计划项目(2021YFD1600205) （2021YFD1600205）
四川省科技厅青年科学基金项目(2022NSFSC1663)。 （2022NSFSC1663）
