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猪肉预制菜加工与质量安全控制技术研究进展

刘宇赵煜炜姜文杰宫俊杰郑振佳

食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.413-421,9.

食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.413-421,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010136

刘宇 ¹赵煜炜 ²姜文杰 ²宫俊杰 ²郑振佳³

作者信息

1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高等学校食品营养与健康重点实验室,山东泰安271018 大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034
2. 山东龙大美食股份有限公司,山东烟台265200 山东龙大生猪产品工程技术研究有限公司,山东烟台265200
3. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高等学校食品营养与健康重点实验室,山东泰安271018
折叠

猪肉预制菜/原料特性/加工工艺/质量控制

轻工纺织

刘宇,赵煜炜,姜文杰,宫俊杰,郑振佳..猪肉预制菜加工与质量安全控制技术研究进展[J].食品工业科技,2024,45(23):P.413-421,9.

山东省科技型中小企业创新能力提升工程(2023TSGC0883) （2023TSGC0883）

泰山产业领军人才工程(TSCX202312149)。（TSCX202312149）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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