食品工业科技2024，Vol.45Issue(22)：P.46-54,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120107
淀粉种类及预处理温度对藏羊肉糜凝胶品质特性的影响
摘要
关键词
藏羊肉糜/淀粉种类/预处理温度/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢琦蓝,张玉玺,邹智芸,马雪,吴雅轩,崔馨心,王一郎,何翃闳,王琳琳..淀粉种类及预处理温度对藏羊肉糜凝胶品质特性的影响[J].食品工业科技,2024,45(22):P.46-54,9.基金项目
西南民族大学大学生创新创业训练计划项目(202310656010) （202310656010）
四川省自然科学基金青年科学基金项目(2022NSFSC1663) （2022NSFSC1663）
国家重点研发计划项目(2021YFD1600205)。 （2021YFD1600205）
