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不同制粉方式对黑小麦全麦粉及饼干品质影响

常逍柯 田潇凌 林顺顺 李梦琴 田争争 高恩红

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(21)：P.266-272,7.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(21)：P.266-272,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037969

不同制粉方式对黑小麦全麦粉及饼干品质影响

常逍柯 1田潇凌 1林顺顺 1李梦琴 2田争争 1高恩红1

作者信息

  • 1. 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002
  • 2. 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002 农业农村部大宗粮食加工重点实验室,河南郑州450002
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摘要

关键词

黑小麦/制粉方式/全麦粉/货架期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

常逍柯,田潇凌,林顺顺,李梦琴,田争争,高恩红..不同制粉方式对黑小麦全麦粉及饼干品质影响[J].食品与发酵工业,2024,50(21):P.266-272,7.

基金项目

河南省“三区”科技人才支持计划项目(30802960)。 （30802960）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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