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亲水胶体对蛋白棒贮藏品质的影响

薛宇赟胡雪微温成荣冯丁丁傅宝尚祁立波

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(21)：P.163-169,7.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(21)：P.163-169,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037777

薛宇赟 ¹胡雪微 ¹温成荣 ²冯丁丁 ¹傅宝尚 ²祁立波²

作者信息

1. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034
2. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116034
折叠

亲水胶体/蛋白棒/水分含量/XRD衍射图谱/微观结构

轻工纺织

薛宇赟,胡雪微,温成荣,冯丁丁,傅宝尚,祁立波..亲水胶体对蛋白棒贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(21):P.163-169,7.

国家重点研发计划项目(2022YFF1100503-4)。（2022YFF1100503-4）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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