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淡水鱼预制产品风味形成机理及调控方式研究进展

朱翠玲 王章铁 季圣阳 陆柏益

食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.405-412,8.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.405-412,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010026

淡水鱼预制产品风味形成机理及调控方式研究进展

朱翠玲 1王章铁 2季圣阳 2陆柏益2

作者信息

  • 1. 浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴312000
  • 2. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,农业农村部农产品品质评价与营养健康重点实验室,浙江杭州310058
  • 折叠

摘要

关键词

淡水鱼/预制产品/风味机理/调控方式

分类

医药卫生

引用本文复制引用

朱翠玲,王章铁,季圣阳,陆柏益..淡水鱼预制产品风味形成机理及调控方式研究进展[J].食品工业科技,2024,45(23):P.405-412,8.

基金项目

高等学校国内访问学者“教师专业发展项目”(FX2023181)。 （FX2023181）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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