食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.59-68,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090200
乳清分离蛋白-D-木糖的美拉德反应产物制备原花青素微胶囊及其性能研究
敬磊 1陈乐乐 1赵得秀 1杨冬梅 1初子君 1杨晓君1
作者信息
- 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
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摘要
关键词
原花青素/美拉德反应产物/微胶囊/体外抗氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
敬磊,陈乐乐,赵得秀,杨冬梅,初子君,杨晓君..乳清分离蛋白-D-木糖的美拉德反应产物制备原花青素微胶囊及其性能研究[J].食品工业科技,2024,45(23):P.59-68,10.
