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用于阻隔奶油和茶汤快速融合的玉米醇溶蛋白纳米颗粒-柠檬酸交联淀粉复合可食薄膜的制备

王沙莎 罗理勇 唐千惠 吴帆 罗惟 曾亮

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(22)：P.9-18,10.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(22)：P.9-18,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037772

用于阻隔奶油和茶汤快速融合的玉米醇溶蛋白纳米颗粒-柠檬酸交联淀粉复合可食薄膜的制备

王沙莎 1罗理勇 2唐千惠 1吴帆 1罗惟 2曾亮2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400700 西部(重庆)科学城种质创制大科学中心,重庆400050
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400700 西部(重庆)科学城种质创制大科学中心,重庆400050 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400700
  • 折叠

摘要

关键词

玉米醇溶蛋白纳米颗粒/柠檬酸/交联/可食薄膜/新式茶饮

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王沙莎,罗理勇,唐千惠,吴帆,罗惟,曾亮..用于阻隔奶油和茶汤快速融合的玉米醇溶蛋白纳米颗粒-柠檬酸交联淀粉复合可食薄膜的制备[J].食品与发酵工业,2024,50(22):P.9-18,10.

基金项目

国家自然科学基金项目(32172627) （32172627）

国家重点研发计划(2022YFD1600805) （2022YFD1600805）

重庆市现代农业产业技术体系创新团队(COMAITS202208)。 （COMAITS202208）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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