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姜黄素提取后油状物的稳定性及抗氧化活性研究

余佳浩 李远乐乐 张为宏 黄华萍 邵平

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(22)：P.37-45,9.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(22)：P.37-45,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038059

姜黄素提取后油状物的稳定性及抗氧化活性研究

余佳浩 1李远乐乐 2张为宏 3黄华萍 3邵平1

作者信息

  • 1. 浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州310000 中国轻工业食品大分子资源加工技术研究重点实验室(浙江工业大学),浙江杭州310010
  • 2. 浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州310000
  • 3. 浙江华康药业股份有限公司,浙江衢州324000
  • 折叠

摘要

关键词

姜黄素提取后油状物/姜黄素类化合物/挥发性成分/稳定性/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

余佳浩,李远乐乐,张为宏,黄华萍,邵平..姜黄素提取后油状物的稳定性及抗氧化活性研究[J].食品与发酵工业,2024,50(22):P.37-45,9.

基金项目

国家自然科学基金(32372249,32302056)。 （32372249,32302056）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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