|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|不同乳酸菌发酵对浓缩梨汁营养物质及挥发性风味物质的影响

不同乳酸菌发酵对浓缩梨汁营养物质及挥发性风味物质的影响

叶剑 吴学凤 穆冬冬 刘兰花 李振宏 陈祥松 李兴江

食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.84-93,10.
✕
食品工业科技2024，Vol.45Issue(23)：P.84-93,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120013

不同乳酸菌发酵对浓缩梨汁营养物质及挥发性风味物质的影响

叶剑 1吴学凤 1穆冬冬 1刘兰花 1李振宏 2陈祥松 3李兴江1

作者信息

  • 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽省发酵食品工程研究中心,安徽合肥230601
  • 2. 安徽梨多宝生物科技有限公司,安徽宿州235300
  • 3. 中国科学院合肥物质科学研究院等离子体物理研究院,安徽合肥230031
  • 折叠

摘要

关键词

乳酸菌/混菌发酵/浓缩梨汁/总酸/营养成分/挥发性风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

叶剑,吴学凤,穆冬冬,刘兰花,李振宏,陈祥松,李兴江..不同乳酸菌发酵对浓缩梨汁营养物质及挥发性风味物质的影响[J].食品工业科技,2024,45(23):P.84-93,10.

基金项目

安徽省自然科学基金面上项目(2308085MC112) （2308085MC112）

安徽省重大科技专项(202103b06020019) （202103b06020019）

安徽省重点研发计划项目(202204c06020037) （202204c06020037）

宿州市重大科技项目(2021054)。 （2021054）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文