1-MCP处理对甜樱桃果实凹陷、贮藏品质及活性氧代谢的影响OA北大核心CSTPCD
为探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对采后甜樱桃果实凹陷、贮藏品质和活性氧代谢的影响,该研究以“萨米脱”甜樱桃为材料,用1.0μL/L 1-MCP熏蒸处理甜樱桃果实12 h,于(0±0.5)℃下贮藏,定期取样进行相关指标的测定。结果表明,1-MCP处理有效降低甜樱桃果实凹陷率、凹陷指数和腐烂率,并显著抑制果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,较好的维持了果实外观和口感。同时1-MCP处理保持较高的…查看全部>>
候杰;杨青珍;王锋;齐英舰;刘鹏;畅元生
山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801 运城学院生命科学系,山西运城044000 运城学院特色果品品质调控与应用实验室,山西运城044000运城学院生命科学系,山西运城044000 运城学院特色果品品质调控与应用实验室,山西运城044000运城学院生命科学系,山西运城044000 运城学院特色果品品质调控与应用实验室,山西运城044000山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801 运城学院生命科学系,山西运城044000 运城学院特色果品品质调控与应用实验室,山西运城044000临猗县果业发展中心,山西临猗044100临猗县果业发展中心,山西临猗044100
轻工业
甜樱桃凹陷1-MCP品质活性氧代谢
《食品与发酵工业》 2024 (21)
P.280-286,7
山西省科技厅自由探索面上项目(202303021211112)山西省高等学校科技创新计划创新平台项目(2022P012)山西省现代农业产业技术体系建设项目(SXFRY-2023)山西省研究生教育教学改革课题(2022YJJG271)甜樱桃保鲜技术研究(202312E0006)食品科学与工程重点学科项目(XK-2021012,XK-2021015)。
评论