食品工业科技2024，Vol.45Issue(22)：P.37-45,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023110110
杏鲍菇空气煎炸过程品质变化与羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸生成研究
摘要
关键词
杏鲍菇/空气煎炸/荧光性晚期糖基化终末产物/羧甲基赖氨酸/羧乙基赖氨酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
靳雯,景凯鑫,张冬鸽,云少君,曹谨玲,程艳芬,程菲儿,李永,冯翠萍..杏鲍菇空气煎炸过程品质变化与羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸生成研究[J].食品工业科技,2024,45(22):P.37-45,9.基金项目
食用菌山西省科技创新团队(201805D131009) （201805D131009）
山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201903) （SXNGJSKYZX201903）
山西省现代农业产业技术体系建设项目(2023CYJSTX09)。 （2023CYJSTX09）
