食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(21)：P.406-412,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038509
食品多糖对冷冻面团特性的影响及作用机理研究进展
摘要
关键词
冷冻面团/食品多糖/面团特性/品质改良/作用机理分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨雪,郭金英,鲁鹏,程博..食品多糖对冷冻面团特性的影响及作用机理研究进展[J].食品与发酵工业,2024,50(21):P.406-412,7.基金项目
河南省外国专家引进计划项目(HNGD2022054) （HNGD2022054）
河南省重点研发计划项目(202102110129)。 （202102110129）
