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硫酸锌处理对西兰花芽苗关键活性成分影响及硫苷变化分子机制初步探讨

赵子璇 刘光敏 何洪巨 沈巧玲 兰慧至 王泽宇 黄伟

食品工业科技2024，Vol.45Issue(22)：P.27-36,10.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(22)：P.27-36,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023100215

硫酸锌处理对西兰花芽苗关键活性成分影响及硫苷变化分子机制初步探讨

赵子璇 1刘光敏 2何洪巨 2沈巧玲 3兰慧至 1王泽宇 1黄伟4

作者信息

  • 1. 河北北方学院,河北张家口075000 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,北京100097
  • 2. 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,北京100097
  • 3. 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,北京100097 河北农业大学,河北保定071000
  • 4. 河北北方学院,河北张家口075000
  • 折叠

摘要

关键词

西兰花芽苗/硫酸锌/硫苷/活性成分/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵子璇,刘光敏,何洪巨,沈巧玲,兰慧至,王泽宇,黄伟..硫酸锌处理对西兰花芽苗关键活性成分影响及硫苷变化分子机制初步探讨[J].食品工业科技,2024,45(22):P.27-36,10.

基金项目

北京市农林科学院创新能力建设专项项目(KJCX20230212,KJCX20220419) （KJCX20230212,KJCX20220419）

现代农业产业技术体系北京市创新团队(BAIC01-2023-22) （BAIC01-2023-22）

河北省现代农业产业技术体系露地蔬菜产业创新团队建设-大宗叶菜岗位(HBCT2023110201)。 （HBCT2023110201）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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