食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(22)：P.246-253,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037945
不同杀菌方式对白切香猪肉品质和挥发性成分的影响
摘要
关键词
低温调理肉制品/从江香猪/杀菌方式/品质/挥发性成分/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑荣美,张磊,郑淮升,王晓宇,胡萍..不同杀菌方式对白切香猪肉品质和挥发性成分的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(22):P.246-253,8.基金项目
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2021]004)。 （黔科合支撑[2021]004）
