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基于脂质组学探究冻藏温度对星康吉鳗(Conger myriaster)脂质变化的影响

陈慧 葛迎港 胡希立 王飞 孙国辉 周德庆

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(22)：P.294-301,8.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(22)：P.294-301,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038127

基于脂质组学探究冻藏温度对星康吉鳗(Conger myriaster)脂质变化的影响

陈慧 1葛迎港 2胡希立 3王飞 4孙国辉 3周德庆3

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306 中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071
  • 2. 新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046
  • 3. 中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071
  • 4. 青岛亿海丰水产品有限公司,山东青岛266400
  • 折叠

摘要

关键词

星康吉鳗/冻藏温度/脂质组学/脂质氧化/品质变化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈慧,葛迎港,胡希立,王飞,孙国辉,周德庆..基于脂质组学探究冻藏温度对星康吉鳗(Conger myriaster)脂质变化的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(22):P.294-301,8.

基金项目

中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2023TD72) （2023TD72）

中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费资助(20603022022016)。 （20603022022016）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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