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Bigels调控鱼糜油墨3D打印性能

吴嘉婕 田韩 钟长秀 蔡茜茜 黄建联 万硕 陈旭 汪少芸

食品科学2024，Vol.45Issue(23)：P.194-204,11.
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食品科学2024，Vol.45Issue(23)：P.194-204,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240424-220

Bigels调控鱼糜油墨3D打印性能

吴嘉婕 1田韩 1钟长秀 1蔡茜茜 1黄建联 2万硕 2陈旭 1汪少芸1

作者信息

  • 1. 福州大学生物科学与工程学院,福建福州350108
  • 2. 福建省冷冻调理水产品加工重点实验室,福建厦门361022 安井食品集团股份有限公司,福建厦门361022
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摘要

关键词

Bigels/鱼糜/3D打印/流变学特性/质构特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴嘉婕,田韩,钟长秀,蔡茜茜,黄建联,万硕,陈旭,汪少芸..Bigels调控鱼糜油墨3D打印性能[J].食品科学,2024,45(23):P.194-204,11.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32272311) （32272311）

福建省促进海洋与渔业产业高质量发展专项(FJHYF-L-2023-18)。 （FJHYF-L-2023-18）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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