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两种蛋白酶改善减磷牛排持水力及品质

姜晓娟潘德胤李冰陈洪生刁静静

食品工业科技2024，Vol.45Issue(24)：P.59-67,9.

食品工业科技2024，Vol.45Issue(24)：P.59-67,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120319

姜晓娟 ¹潘德胤 ¹李冰 ¹陈洪生 ¹刁静静²

作者信息

1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学牡丹江食品与生物技术创新研究院,黑龙江牡丹江157199 黑龙江省食品与生物技术创新研究中心(国际合作),黑龙江大庆163319
2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
折叠

牛排/减磷/保水性/磷酸盐/木瓜蛋白酶

轻工纺织

姜晓娟,潘德胤,李冰,陈洪生,刁静静..两种蛋白酶改善减磷牛排持水力及品质[J].食品工业科技,2024,45(24):P.59-67,9.

黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B05) （2021ZX12B05）

黑龙江省自然科学基金(SS2022C002)。（SS2022C002）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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