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藜麦和蓝靛果发酵菌株的筛选及复合发酵工艺的优化

张智慧 庞惟俏 徐炳政 王颖 王佳 佐兆杭 孙维 徐开媛 李思楠

食品工业科技2024，Vol.45Issue(24)：P.204-213,10.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(24)：P.204-213,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010251

藜麦和蓝靛果发酵菌株的筛选及复合发酵工艺的优化

张智慧 1庞惟俏 1徐炳政 2王颖 3王佳 1佐兆杭 1孙维 1徐开媛 1李思楠1

作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
  • 2. 青岛琅琊台集团股份有限公司,山东青岛266400
  • 3. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆163319
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摘要

关键词

藜麦/蓝靛果/发酵工艺/菌种筛选/工艺优化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张智慧,庞惟俏,徐炳政,王颖,王佳,佐兆杭,孙维,徐开媛,李思楠..藜麦和蓝靛果发酵菌株的筛选及复合发酵工艺的优化[J].食品工业科技,2024,45(24):P.204-213,10.

基金项目

黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目“杂粮主食化食品生产关键技术与高附加值产品开发”(ZDZX202106) （ZDZX202106）

黑龙江省“杂粮生产与加工”优势特色学科资助项目(黑教联[2018]4号)。 （黑教联[2018]4号）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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