食品工业科技2024，Vol.45Issue(24)：P.133-146,14.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010075
小麦品种对浓香大曲细菌群落与挥发性风味化合物的影响
侯小歌 1樊俊鹏 2郭福利 3李政 2胡新 4惠明 5李瑞芳 5孙西玉 6潘春梅2
作者信息
- 1. 河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院),河南郑州450046 河南牧业经济学院河南省酿酒专用粮开发与应用工程研究中心,河南郑州450046 河南工业大学生物工程学院,河南郑州450001
- 2. 河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院),河南郑州450046 河南牧业经济学院河南省酿酒专用粮开发与应用工程研究中心,河南郑州450046
- 3. 河南张弓老酒酒业有限公司,河南商丘476700
- 4. 河南商丘市农林科学院小麦研究所,河南商丘476000
- 5. 河南工业大学生物工程学院,河南郑州450001
- 6. 河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院),河南郑州450046 河南牧业经济学院河南省酿酒专用粮开发与应用工程研究中心,河南郑州450046 河南张弓老酒酒业有限公司,河南商丘476700
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摘要
关键词
小麦品种/浓香大曲/细菌多样性/挥发性风味化合物/相关性分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
侯小歌,樊俊鹏,郭福利,李政,胡新,惠明,李瑞芳,孙西玉,潘春梅..小麦品种对浓香大曲细菌群落与挥发性风味化合物的影响[J].食品工业科技,2024,45(24):P.133-146,14.基金项目
河南省重点研发专项课题(231111112000) （231111112000）
河南省重大专项子课题(81100211400-8-4) （81100211400-8-4）
河南省科技攻关项目(222102110242)。 （222102110242）
