食品工业科技2024，Vol.45Issue(24)：P.118-124,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024030054
蛋白质含量对搅拌型大豆酸奶质构、流变特性和微观结构的影响
摘要
关键词
植物基/大豆酸奶/蛋白质含量/搅拌型酸奶/微观结构/质构/流变分类
轻工纺织引用本文复制引用
张丽静,华欲飞,张彩猛,孔祥珍,李兴飞,陈业明..蛋白质含量对搅拌型大豆酸奶质构、流变特性和微观结构的影响[J].食品工业科技,2024,45(24):P.118-124,7.基金项目
山东省重点研发计划项目(2022CXGC010603)。 （2022CXGC010603）
