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微波处理对三种淀粉结构及其理化特性的影响

李佳钰 赵进龙 王雪纯 殷泽 王世鑫 翟爱华

食品工业科技2024，Vol.45Issue(24)：P.90-97,8.
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食品工业科技2024，Vol.45Issue(24)：P.90-97,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010112

微波处理对三种淀粉结构及其理化特性的影响

李佳钰 1赵进龙 1王雪纯 1殷泽 1王世鑫 1翟爱华2

作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163000
  • 2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163000 国家杂粮技术工程研究中心,黑龙江大庆163000
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摘要

关键词

淀粉/微波处理/结构特性/理化特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李佳钰,赵进龙,王雪纯,殷泽,王世鑫,翟爱华..微波处理对三种淀粉结构及其理化特性的影响[J].食品工业科技,2024,45(24):P.90-97,8.

基金项目

国家重点研发计划(2021YFD2100902)。 （2021YFD2100902）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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