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变温发酵工艺滇红工夫挥发性成分及关键香气成分分析

王艳燕 刘志薇 严慧婷 陆建伟 何亚梅 高峻 白冰 陆丽萍

食品科学2024，Vol.45Issue(23)：P.159-167,9.
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食品科学2024，Vol.45Issue(23)：P.159-167,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240519-126

变温发酵工艺滇红工夫挥发性成分及关键香气成分分析

王艳燕 1刘志薇 1严慧婷 1陆建伟 1何亚梅 1高峻 1白冰 2陆丽萍3

作者信息

  • 1. 云南农业大学茶学院,云南昆明650201 云南省现代农业茶叶产业体系栽培研究室,云南昆明650201
  • 2. 绿春县绿鑫生态茶业有限责任公司,云南红河662500
  • 3. 绿春县茶产业发展中心,云南红河662500
  • 折叠

摘要

关键词

变温发酵工艺/滇红工夫/气味活性值/正交偏最小二乘判别分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王艳燕,刘志薇,严慧婷,陆建伟,何亚梅,高峻,白冰,陆丽萍..变温发酵工艺滇红工夫挥发性成分及关键香气成分分析[J].食品科学,2024,45(23):P.159-167,9.

基金项目

“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD1601803) （2022YFD1601803）

云南省农村农业厅科技专项(2018KJTX007)。 （2018KJTX007）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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