食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(23)：P.242-247,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038130
碧根果蛋白pH调节法制备及其加工特性研究
摘要
关键词
pH调节法/碧根果粕/分离蛋白/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈紫薇,潘利华,陈银娣,孙美,罗水忠,郑志..碧根果蛋白pH调节法制备及其加工特性研究[J].食品与发酵工业,2024,50(23):P.242-247,6.基金项目
国家重点研发计划专项(2023YFD2100400) （2023YFD2100400）
2024年安徽省科技创新攻坚计划(202423110050025) （202423110050025）
广东省农产品加工重点实验室开放课题资助(202106)。 （202106）
