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白酒中吡嗪类化合物分析及与酯的感知交互作用

吴奇霄 赵兴蓉 余松柏 向玲 刘光钱 罗雪 张芮 黄张君 王松涛 沈才洪

现代食品科技2024，Vol.40Issue(11)：P.345-357,13.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(11)：P.345-357,13.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.11.1141

白酒中吡嗪类化合物分析及与酯的感知交互作用

吴奇霄 1赵兴蓉 1余松柏 1向玲 1刘光钱 2罗雪 2张芮 2黄张君 1王松涛 3沈才洪3

作者信息

  • 1. 泸州品创科技有限公司,四川泸州646000 泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000
  • 2. 泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000
  • 3. 泸州品创科技有限公司,四川泸州646000 泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000 国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000
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摘要

关键词

白酒/吡嗪类化合物/液相色谱-质谱联用法/感知交互作用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴奇霄,赵兴蓉,余松柏,向玲,刘光钱,罗雪,张芮,黄张君,王松涛,沈才洪..白酒中吡嗪类化合物分析及与酯的感知交互作用[J].现代食品科技,2024,40(11):P.345-357,13.

基金项目

四川省固态酿造技术创新中心建设(2021ZYD0102) （2021ZYD0102）

泸州老窖股份有限公司博士后项目(2023NB02)。 （2023NB02）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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