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黑木耳多糖啤酒的加工工艺、理化性质及香气成分分析

王晓雨 徐恒 张恒 刘曼丽 刘伟 裴龙英

现代食品科技2024，Vol.40Issue(11)：P.313-324,12.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(11)：P.313-324,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.11.1235

黑木耳多糖啤酒的加工工艺、理化性质及香气成分分析

王晓雨 1徐恒 1张恒 1刘曼丽 1刘伟 1裴龙英1

作者信息

  • 1. 新疆理工学院食品科学与工程学院,新疆黑木耳工程技术研究中心,新疆理工学院食品安全与营养实验教学示范中心,新疆阿克苏843100
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摘要

关键词

啤酒/黑木耳多糖/加工工艺/理化性质/香气成分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王晓雨,徐恒,张恒,刘曼丽,刘伟,裴龙英..黑木耳多糖啤酒的加工工艺、理化性质及香气成分分析[J].现代食品科技,2024,40(11):P.313-324,12.

基金项目

国家级大学生创新训练项目(202113558006) （202113558006）

新疆特色发酵食品研究(ZT202101)。 （ZT202101）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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