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不同市售即食海参营养品质差异分析

傅志宇 李龙 于笛 方梓蓥 刘煜珺 林姝含 李双双 郑杰

现代食品科技2024，Vol.40Issue(11)：P.38-47,10.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(11)：P.38-47,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.11.1029

不同市售即食海参营养品质差异分析

傅志宇 1李龙 1于笛 1方梓蓥 2刘煜珺 1林姝含 2李双双 3郑杰1

作者信息

  • 1. 辽宁省海洋水产科学研究院,农业农村部水产种质资源保护与发掘利用重点实验室,辽宁大连116023
  • 2. 大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连116023
  • 3. 大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司,辽宁大连116222
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摘要

关键词

即食海参/营养品质/滋味/热稳定性/微观结构/全质构/感官评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

傅志宇,李龙,于笛,方梓蓥,刘煜珺,林姝含,李双双,郑杰..不同市售即食海参营养品质差异分析[J].现代食品科技,2024,40(11):P.38-47,10.

基金项目

辽宁省农业科学院农业绿色高质量发展专项(2021HQ1917) （2021HQ1917）

辽宁省科技重大专项子课题(2020JH1/10200001) （2020JH1/10200001）

大连市揭榜挂帅技术攻关项目(2023JB11SN007) （2023JB11SN007）

辽宁省应用基础研究计划(2022JH2/101300287)。 （2022JH2/101300287）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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