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发酵调味品中真菌毒素污染状况及生物脱毒方法研究进展

王李惠 付金慧 李超伟 张莉 夏小龙 李丝桐 张梦梅 陈阴竹 刘书亮 胡凯弟 赵宁 李琴 李建龙

食品科学2025，Vol.46Issue(1)：P.304-314,11.
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食品科学2025，Vol.46Issue(1)：P.304-314,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240109-088

发酵调味品中真菌毒素污染状况及生物脱毒方法研究进展

王李惠 1付金慧 1李超伟 1张莉 2夏小龙 3李丝桐 1张梦梅 1陈阴竹 1刘书亮 1胡凯弟 1赵宁 1李琴 1李建龙1

作者信息

  • 1. 四川农业大学食品学院,四川雅安625014
  • 2. 四川省轻工业研究设计院,四川成都610000
  • 3. 广安市食品药品检验检测中心,四川广安638600
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摘要

关键词

发酵调味品/真菌毒素/生物脱毒/降解

分类

轻工业

引用本文复制引用

王李惠,付金慧,李超伟,张莉,夏小龙,李丝桐,张梦梅,陈阴竹,刘书亮,胡凯弟,赵宁,李琴,李建龙..发酵调味品中真菌毒素污染状况及生物脱毒方法研究进展[J].食品科学,2025,46(1):P.304-314,11.

基金项目

四川省自然科学基金面上项目(2022NSFSC0117)。 （2022NSFSC0117）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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