食品科学2025，Vol.46Issue(1)：P.158-165,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240115-147
抗冻蛋白对冷冻猪肉品质的影响
摘要
关键词
抗冻蛋白/冷冻猪肉/水分分布/肌原纤维蛋白/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
廖洪梅,王尚龙,张宝雪,丁寅寅,刘明广,熊国远..抗冻蛋白对冷冻猪肉品质的影响[J].食品科学,2025,46(1):P.158-165,8.基金项目
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