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基于质谱的脂质C=C和脂肪酰基位置鉴定方法及其在食品分析中的应用研究进展

滕蒙南 段晓亮 张东 郭伟群

食品科学2025，Vol.46Issue(1)：P.293-303,11.
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食品科学2025，Vol.46Issue(1)：P.293-303,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240126-240

基于质谱的脂质C=C和脂肪酰基位置鉴定方法及其在食品分析中的应用研究进展

滕蒙南 1段晓亮 2张东 2郭伟群2

作者信息

  • 1. 浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州311302
  • 2. 国家粮食和物资储备局科学研究院,北京102629
  • 折叠

摘要

关键词

脂质/质谱/C=C位置/脂肪酰基位置/应用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

滕蒙南,段晓亮,张东,郭伟群..基于质谱的脂质C=C和脂肪酰基位置鉴定方法及其在食品分析中的应用研究进展[J].食品科学,2025,46(1):P.293-303,11.

基金项目

“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFE0117800)。 （2022YFE0117800）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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