食品科学2025，Vol.46Issue(1)：P.100-107,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240313-088
超声协同热处理对菜籽蛋白结构及溶解性的影响
摘要
关键词
超声波/菜籽蛋白/协同作用/蛋白结构/热处理/溶解度分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵康妤,杨萍,马俊坤,舒文静,杨凤,谢伊莎,刘庆庆..超声协同热处理对菜籽蛋白结构及溶解性的影响[J].食品科学,2025,46(1):P.100-107,8.基金项目
四川省自然科学基金青年科学基金项目(2024NSFSC1253) （2024NSFSC1253）
西华大学人才引进项目(Z222055) （Z222055）
“天府菜油”加工产业提升关键技术研究与应用项目(2023TFRO05)。 （2023TFRO05）
